Tekone-zushi, eine Spezialität aus Shima, entstand, als Fischer aus Wagu, Shima-cho, Shima-Stadt, wo die Fischerei seit jeher floriert, Bonito mit ihren Angelbooten fingen und ihn in den Pausen ihrer arbeitsreichen Tage zu Sashimi verarbeiteten, in Sojasauce marinierten und mit Reis zu einer schnellen Mahlzeit mischten. Dieses Fischergericht heißt „Tekone-zushi“, weil es von Hand geknetet wird.
Während der Meiji-Zeit verbreitete es sich in den Häusern der Fischer und unter der lokalen Bevölkerung und wurde als Hausmannskost weitergegeben, die bei Festen und beim Besuch von Gästen serviert wurde.
Während der Showa-Ära etablierte es sich als repräsentatives lokales Gericht der Shima-Region, das Touristen bei ihren Besuchen in Ise-Shima serviert wurde, und auch heute noch ist es ein beliebtes Wohlfühlessen für die Einheimischen und eine beliebte lokale Spezialität, die auch von Touristen genossen wird.
Diese Initiative der Agentur für kulturelle Angelegenheiten zielt darauf ab, die Dynamik für den Erhalt und die Förderung der vielfältigen japanischen Esskultur zu stärken, indem Esskulturen, die in lokalen Gemeinschaften über Generationen weitergegeben wurden, als „100-Jahre-Gerichte“ zertifiziert und gemeinsam mit den lokalen Gemeinschaften weitergegeben werden.
Tekone Sushi wurde im Rahmen der Initiative „100-jähriges Essen“ der Agentur für kulturelle Angelegenheiten zur Förderung der Esskultur für das Geschäftsjahr 7 in der Kategorie „Traditionelle 100-jährige Lebensmittel – Lokale Küche, die seit der Edo-Zeit fortgeführt wird“ ausgezeichnet.
Darüber hinaus wurden die drei Projekte von den Experten, die sie bewerteten, als besonders hoch bewertet ausgewählt und mit dem Special Expert Award ausgezeichnet.
